ナイアシン

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ナイアシンは、糖質・脂質・タンパク質からエネルギーへ変換させるときの、補酵素として重要な役割を果たしている物質です。

また、アルコールや二日酔いの原因となる
アセトアルデヒドを分解するときの補酵素として使われるため、
飲酒される人ほど消費は激しくなります。

ナイアシンは多くの食品に広く含まれていますが、
特に魚やレバー、肉に豊富に含まれています。

加熱によっての減少も少ないため、
偏りなく普通の食事をしていれば、
充分な量を摂取できます。

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ペラグラという欠乏症を起こします。ペラグラは。皮膚炎や下痢などを発症し、悪化すると憂うつ、頭痛などの神経障害を起こします。

嘔吐や下痢などの消化管の病気、肝機能障害などが起こ
ります。
また血管が拡張し、皮膚が赤く見えたりします。

豚肝臓（レバー）
牛肝臓（レバー）
豚ロース肉
タラコ
カツオ
ムロアジ
マグロ
カジキ
サバ
落花生
魚、肉、レバー、種実などに多く含まれている。

ビタミン・ミネラル百科事典