ビタミン・ミネラル百科事典 http://vitamin.solution-wiz.com/ ビタミン・ミネラル百科事典ではビタミンやミネラルといった 人間に必要な栄養素の効果や過剰摂取した場合の症状などを掲載しています。 ja Copyright 2006 Wed, 16 Aug 2006 16:25:37 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss パントテン酸
  • パントテン酸の効果
  • パントテン酸の上手なとり方
  • パントテン酸が不足した場合
  • パントテン酸を過剰摂取した場合
  • パントテン酸を多く含む食品

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    パントテン酸の効果

    パントテン酸は、コエンザイムA（CoA)という補酵素の構成成分で、 コエンザイムAは体内に入った、糖質・脂質・タンパク質が、 エネルギーに変換されるときに必要な、 １４０種類以上の酵素の重要な補酵素となります。 またパントテン酸自体も、善玉コレステロールを増やす役割をしたり、 風邪に対する免疫抗体生成などの働きをします。

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    パントテン酸の上手なとり方

    パントテン酸は多くの食品に含まれているのですが 水に溶けやすく、熱によっても分解されてしまいます。 そのため極力調理工程を少なくすることで効率よく摂取できます。 また腸内細菌によっても合成されます。

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    パントテン酸が不足した場合

    頭痛や疲労、手足の知覚異常などの症状があります。

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    パントテン酸を過剰摂取した場合

    パントテン酸には過剰摂取による過剰症は認められていません

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    パントテン酸を多く含む食品

    鶏肝臓（レバー） 豚肝臓（レバー） 牛肝臓（レバー） 鶏もも肉（皮なし） 子持ちガレイ ニジマス タラコ ウナギのかば焼き 納豆 アボガド レバー、肉、魚、卵、納豆などに多く含まれている

    ページのトップへ ▲]]> http://vitamin.solution-wiz.com/a/ent75.html http://vitamin.solution-wiz.com/a/ent75.html 001ビタミン Wed, 16 Aug 2006 16:20:00 +0900 ビタミンC

  • ビタミンCの効果
  • ビタミンCの上手なとり方
  • ビタミンCが不足した場合
  • ビタミンCを過剰摂取した場合
  • ビタミンCを多く含む食品

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    ビタミンCの効果

    ビタミンCは、強い抗酸化力によって過酸化脂質の生成を抑制し、動脈硬化や脳卒中、心筋梗塞などを予防する働きがあります。 また筋肉や血管、皮膚、骨の強化などの効果があります。

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    ビタミンCの上手なとり方

    ビタミンCは水溶性で、熱によって分解もしてしまうため、 果物の場合は新鮮なものを生のまま食べたり、 野菜であれば簡単な水洗いでのサラダなどで摂取するようにしましょう。

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    ビタミンCが不足した場合

    ビタミンCが不足した場合、疲労感や毛細血管の弱くなり 歯茎からの出血などが起こります。 また子どもの場合は、成長期の骨の発育不良などが見られます。

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    ビタミンCを過剰摂取した場合

    ビタミンCには過剰摂取による過剰症は認められていません

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    ビタミンCを多く含む食品

    菜の花 赤ピーマン なばな（洋種） 芽キャベツ ブロッコリー 柿 グァバ ネーブルオレンジ はっさく キウイフルーツ 果実や野菜、いも類、緑茶などに多く含まれている

    ページのトップへ ▲]]> http://vitamin.solution-wiz.com/a/ent76.html http://vitamin.solution-wiz.com/a/ent76.html 001ビタミン Wed, 16 Aug 2006 16:20:22 +0900 カルシウム

  • カルシウムの効果
  • カルシウムの上手なとり方
  • カルシウムが不足した場合
  • カルシウムを過剰摂取した場合
  • カルシウムを多く含む食品

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    カルシウムの効果

    カルシウムは骨や歯といった人間の硬い組織を構成するのに 使われます。 骨の中では、新しい骨をつくる「骨形成」と古くなった骨をこわす「骨吸収」が繰り返しおこなわれており、 このサイクルに最も関与するのがカルシウムです。

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    カルシウムの上手なとり方

    カルシウムは摂取する食品によって吸収率が異なり、 牛乳やヨーグルトと言った乳製品の場合で約50％、 煮干しなどの小魚で約30％となっていて 牛乳での摂取が吸収率と1回の摂取量共に効率的な 摂取方法です。

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    カルシウムが不足した場合

    カルシウムが不足しだすと、骨密度が減少し、 骨折や骨粗しょう症を起こす原因になります。 特に閉経後の女性の場合、ホルモンバランスの影響で、 骨密度が減少しやすく、より注意が必要になります。 また上記以外にも、肩こりや腰痛が起こったり、 神経過敏になりイライラするようになったりすることもあります。

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    カルシウムを過剰摂取した場合

    カルシウムを過剰摂取した場合、 鉄や亜鉛、マグネシウムなどの他のミネラルの吸収を 妨害することになります。 また泌尿器系結石を起こすといわれています。

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    カルシウムを多く含む食品

    牛乳 プロセスチーズ ヨーグルト 干しエビ ワカサギ 煮干し 水菜 菜の花 モロヘイヤ 生揚げ ひじき煮物一食分 牛乳・乳製品、小魚、野菜、大豆製品などに多い。

    ページのトップへ ▲]]> http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent77.html http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent77.html 002ミネラル Wed, 16 Aug 2006 16:21:00 +0900 鉄分

  • 鉄分の効果
  • 鉄分の上手なとり方
  • 鉄分が不足した場合
  • 鉄分を過剰摂取した場合
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    鉄分の効果

    鉄分は赤血球中の酸素を運ぶヘモグロビンの 構成成分になり、体全体に酸素を運ぶ役割があります。

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    鉄分の上手なとり方

    鉄分はビタミンCやタンパク質と一緒に摂取すると、 体内への吸収率が高まります。

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    鉄分が不足した場合

    鉄分が不足すると、鉄欠乏性貧血を起こします。 疲れやすい、頭痛、動悸、食欲不振が現れます。 特に成長期や月経のある女性、妊産婦などは注意が必要です。

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    鉄分を過剰摂取した場合

    鉄分は体内への吸収率が低く、 また、体内で吸収の調節を行っているため、 普段の食事で過剰摂取の心配はありません。

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    鉄分を多く含む食品

    豚肝臓（レバー） 鶏肝臓（レバー） アサリ カツオ がんもどき 納豆 菜の花 小松菜 ほうれん草 ひじき レバー、肉、魚、卵、大豆、緑黄食野菜、海藻などに多い。

    ページのトップへ ▲]]> http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent78.html http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent78.html 002ミネラル Wed, 16 Aug 2006 16:21:27 +0900 リン

  • リンの効果
  • リンの上手なとり方
  • リンが不足した場合
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    リンの効果

    リンはカルシウムやマグネシウムと結合し、骨や歯を 作ります。

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    リンの上手なとり方

    リンは様々な食品に含まれているため、 日常の食生活で充分摂取可能です。

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    リンが不足した場合

    リンが不足した場合、骨や歯が弱くなってしまいます。 しかし、リンは様々な食品に含まれているため、 不足することはほとんどありません。

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    リンを過剰摂取した場合

    リンを過剰摂取した場合、体内のリンとカルシウムとのバランスが崩れてしまい、 骨からカルシウムが溶け出してしまい、 骨のカルシウム量を減少させてしまいます。

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    リンを多く含む食品

    プロセスチーズ ヨーグルト 牛乳 ワカサギ ドジョウ シシャモ イワシ丸干し そら豆・生 高野豆腐 大豆 牛乳・乳製品、一尾魚、大豆、肉などに多く含まれている

    ページのトップへ ▲]]> http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent79.html http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent79.html 002ミネラル Wed, 16 Aug 2006 16:21:52 +0900 マグネシウム

  • マグネシウムの効果
  • マグネシウムの上手なとり方
  • マグネシウムが不足した場合
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    マグネシウムの効果

    マグネシウムには体内の血管を広げ血圧を抑える作用や、 神経の興奮を抑える作用があります。

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    マグネシウムの上手なとり方

    マグネシウムは食品加工で失うことが多いミネラルです。 豆腐の原材料の大豆には豊富なマグネシウムが含まれており、 またにがりの成分の塩化マグネシウムとカルシウムで高い吸収率がみこめます。

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    マグネシウムが不足した場合

    マグネシウムが不足した場合、不整脈や動悸、 神経過敏や抑うつ症などになります。

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    マグネシウムを過剰摂取した場合

    マグネシウムを過剰摂取した場合に下痢を起こすことがありますが、 普通の食生活で過剰症になることは無く、 サプリメントなどで必要以上に摂取した場合に起こります。

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    マグネシウムを多く含む食品

    大豆 油揚げ 納豆 アーモンド カシューナッツ いり落花生 干しひじき 乾燥わかめ 玄米ごはん 干しエビ 大豆、末精製の種実や穀類、海産物などに多く含まれる。

    ページのトップへ ▲]]> http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent80.html http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent80.html 002ミネラル Wed, 16 Aug 2006 16:22:15 +0900 ナトリウム

  • ナトリウムの効果
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    ナトリウムの効果

    細胞外液の浸透圧を維持し、細胞内の水分の割合、酸・アルカリなどの調整を行っています。

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    ナトリウムの上手なとり方

    日本人の食生活では塩分を取りすぎる傾向があるため、 減塩に気をつけた献立にする必要があります。 また加工食品には保存を目的として食塩の利用が多く、 カップラーメンなどのインスタント食品や レトルト食品、スナック菓子などを過剰に摂取しないことが重要です。

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    ナトリウムが不足した場合

    発汗や下痢などによって大量にナトリウムが体外に排泄された場合に、 倦怠感や食欲不振などを生じます。

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    ナトリウムを過剰摂取した場合

    ナトリウムを過剰摂取した場合、 手足にむくみが生じたり、 高血圧や胃がんをもたらす要因となり、 特に高齢者は高血圧に注意する必要があります。

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    ナトリウムを多く含む食品

    即席中華めん カップめん イワシ丸干し 梅干し さきイカ からし明太子 淡色辛みそ イカ塩辛 カレールウ 塩こんぶ 調味料をはじめとする加工食品に含まれている

    ページのトップへ ▲]]> http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent81.html http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent81.html 002ミネラル Wed, 16 Aug 2006 16:22:37 +0900 カリウム

  • カリウムの効果
  • カリウムの上手なとり方
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    カリウムの効果

    カリウムには、ナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿へ排泄を促す働きから、血圧を下げ高血圧予防になります。 まやカリウムには細胞内の酵素反応を調節する働きがあります。 細胞が正常に活動できるように作用します。

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    カリウムの上手なとり方

    カリウムは植物性・動物性共にあらゆる食品の中に 豊富に含まれているます。 スープや味噌汁などのように 煮汁ごと食べられるようにするとより効果的に摂取できます。

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    カリウムが不足した場合

    カリウムは様々な食材に豊富に含まれているため、 日常生活で普通に食事をしている場合は不足するということはありません。 しかし、下痢や嘔吐を始め、カリウムの排出量が増加した場合、 脱力間や食欲不振などの症状が出てきます。

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    カリウムを過剰摂取した場合

    カリウムは通常であれば、必要量を超えて体内に入った場合、 尿と一緒に体外に排出されるため、 過剰症にはなることはありません。 しかし腎臓が機能低下を起こし、尿の排出に影響が出た場合、 悪心(おしん)、嘔吐などの胃腸症状、しびれ感、知覚過敏、 脱力感などの筋肉・神経症状、不整脈といった、 高カリウム血症を起こす場合があります

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    カリウムを多く含む食品

    大豆 いんげん豆 里いも やまといも さつまいも 刻みこんぶ おぼろこんぶ 干しひじき アボガド カツオ 果物や野菜にも豊富に含まれている。

    ページのトップへ ▲]]> http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent82.html http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent82.html 002ミネラル Wed, 16 Aug 2006 16:23:09 +0900 銅

  • 銅の効果
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  • 銅が不足した場合
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    銅の効果

    鉄分の体内への吸収の促進や 骨や結果の強化、皮膚の健康維持

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    銅の上手なとり方

    銅の必要量は少なく意識的に銅を含んでいる食品を摂取するようにしておけば充分に摂取できる。

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    銅が不足した場合

    銅が不足した場、貧血や子どもの成長障害、 白血球減少による免疫力の低下

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    銅を過剰摂取した場合

    銅には過剰摂取による過剰症は認められていません

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    銅を多く含む食品

    レバー、魚介類、豆類などに多く含まれる

    ページのトップへ ▲]]> http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent83.html http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent83.html 002ミネラル Wed, 16 Aug 2006 16:23:28 +0900 ヨウ素

  • ヨウ素の効果
  • ヨウ素の上手なとり方
  • ヨウ素が不足した場合
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    ヨウ素の効果

    ヨウ素は基礎代謝の促進や幼児などの成長促進に効果があります。

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    ヨウ素の上手なとり方

    ヨウ素は体内の必要量は少なく 日常の食生活で充分摂取できます。

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    ヨウ素が不足した場合

    甲状腺が肥大し甲状線種になります。

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    ヨウ素を過剰摂取した場合

    甲状腺が肥大し甲状線種になります。

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    ヨウ素を多く含む食品

    魚介類、海藻類に多く含まれる。

    ページのトップへ ▲]]> http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent84.html http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent84.html 002ミネラル Wed, 16 Aug 2006 16:23:52 +0900 クロム

  • クロムの効果
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  • クロムが不足した場合
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    クロムの効果

    糖質や脂質の代謝にかかわる重要なミネラルです。 血糖値を正常に保って糖尿病の予防や、 成人病の高脂血症や動脈硬化の予防効果もあります。

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    クロムの上手なとり方

    通常の食生活で必要な量は摂取できます。

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    クロムが不足した場合

    クロムの体内の存在量は成人男性で2mgとわずかで、 通常の食事をしている中では不足することはありません、 しかし、加工食品中心の生活の場合、 食品加工中にクロムの含有量が減少し、不足してしまうことがあります。 クロムが不足した場合高血糖ｙた動脈硬化につながります。

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    クロムを過剰摂取した場合

    クロムは日常生活での過剰摂取は起こりにくいが、 クロムを扱う仕事をしている人に起こる場合があり、 そういった人には呼吸器障害が見られる。 （この場合、過剰摂取による過剰症ではなくクロムによる中毒症となる）

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    クロムを多く含む食品

    魚介類、肉類、海藻などに多く含まれる

    ページのトップへ ▲]]> http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent85.html http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent85.html 002ミネラル Wed, 16 Aug 2006 16:24:15 +0900 セレン

  • セレンの効果
  • セレンの上手なとり方
  • セレンが不足した場合
  • セレンを過剰摂取した場合
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    セレンの効果

    体内の過酸化物質を分解する役目があり、 体内の老化防止やがんを抑制する効果が注目されています。

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    セレンの上手なとり方

    通常の食生活で必要な量は摂取できます。

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    セレンが不足した場合

    セレン欠乏による心筋障害

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    セレンを過剰摂取した場合

    サプリメントなどで過剰に摂取すると 脱毛や爪の変形、嘔吐、下痢、しびれ、頭痛などの 中毒症状が現れます。

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    セレンを多く含む食品

    魚介類、セレン濃度の高い土壌で育った食物に多い

    ページのトップへ ▲]]> http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent86.html http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent86.html 002ミネラル Wed, 16 Aug 2006 16:24:34 +0900 マンガン

  • マンガンの効果
  • マンガンの上手なとり方
  • マンガンが不足した場合
  • マンガンを過剰摂取した場合
  • マンガンを多く含む食品

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    マンガンの効果

    マンガンは骨の発育に働きかけます。 また糖質や脂質、炭水化物などの代謝に必要なミネラルで、 軟骨の形成に必要不可欠です。

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    マンガンの上手なとり方

    植物性食品に広く含まれており、また 必要量も少ないため通常の食生活で充分摂取できます。

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    マンガンが不足した場合

    マンガンが不足した場合、 骨の成長障害や生殖機能障害などがありますが 通常の食生活で不足することはありません。

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    マンガンを過剰摂取した場合

    には過剰摂取による過剰症は認められていません

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    マンガンを多く含む食品

    茶葉、種実、穀類、豆類に多く含まれる。

    ページのトップへ ▲]]> http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent87.html http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent87.html 002ミネラル Wed, 16 Aug 2006 16:24:52 +0900 モリブデン

  • モリブデンの効果
  • モリブデンの上手なとり方
  • モリブデンが不足した場合
  • モリブデンを過剰摂取した場合
  • モリブデンを多く含む食品

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    モリブデンの効果

    モリブデンは体が鉄を使うのに必要な酵素の主要な構成成分で、 貧血を予防する効果があります。

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    モリブデンの上手なとり方

    モリブデンは体内の必要量は少なく、 通常の食生活で充分摂取が可能です。

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    モリブデンが不足した場合

    モリブデンは体内の必要量は少なく、 欠乏症が発生することはまずない。

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    モリブデンを過剰摂取した場合

    モリブデンを過剰に摂取すると銅の排出を促してしまい、 銅欠乏症に。

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    モリブデンを多く含む食品

    レバー、豆類、種実などに多く含まれている。

    ページのトップへ ▲]]> http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent88.html http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent88.html 002ミネラル Wed, 16 Aug 2006 16:25:13 +0900 亜鉛

  • 亜鉛の効果
  • 亜鉛の上手なとり方
  • 亜鉛が不足した場合
  • 亜鉛を過剰摂取した場合
  • 亜鉛を多く含む食品

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    亜鉛の効果

    免疫機能の向上、生殖機能の維持。

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    亜鉛の上手なとり方

    亜鉛は魚介、肉、海藻、野菜、豆類などに含まれ、 特にカキに豊富に含まれています。 しかし飲酒によって亜鉛の排出量が増加してしまうので 飲酒をされる方は注意が必要です。

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    亜鉛が不足した場合

    亜鉛が不足した場合、貧血や味覚障害、皮膚炎、うつ状態などの症状が現れます。 また男性の場合、精子の減少などの性機能の低下が現れます。

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    亜鉛を過剰摂取した場合

    亜鉛には過剰摂取による過剰症は認められていません

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    亜鉛を多く含む食品

    カキ タラバガニ（ゆで） ウナギのかば焼き ズワイガニ缶詰 牛肉 豚肝臓（レバー） 鶏もも肉（皮なし） 小麦胚芽 ゆで竹の子 納豆 魚貝類、肉類、玄米、豆類、野菜、海藻、種実に多い。

    ページのトップへ ▲]]> http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent89.html http://vitamin.solution-wiz.com/002/ent89.html 002ミネラル Wed, 16 Aug 2006 16:25:37 +0900